中国推广家庭健康,糖该怎么吃

 食品安全     |      2020-03-17 05:31

娜娜

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2016年1月7日美国卫生与公众服务部、农业部联合发布了《2015-2020年美国居民膳食指南》。里面都有哪些影响餐桌选择的内容?对我国老百姓有借鉴意义吗?《生命时报》邀请参与我国膳食指南制定方面的权威专家,为您详细解读。

本报北京电  (记者白剑峰)国家卫健委食品安全标准与监测评估司副司长张志强近日透露,针对目前居民盐、油、糖摄入过高等突出问题,中国将在家庭推广使用健康“小三件”,即限量盐勺、限量油壶和健康腰围尺。鼓励全社会共同参与“三减三健”(减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼)等活动。

现如今,人们不仅追求吃得好,而且追求吃得营养、吃得健康;不仅追求活得长,而且追求活得有质量。但是,我国城乡居民健康素养较低,不良生活方式普遍存在,慢性病发病率居高不下。

文 / 管颜青 编 / 袁月

一生保持健康的饮食模式

  根据《健康中国行动(2019—2030年)》,减盐、减油、减糖是合理膳食专项行动的重点。到2030年,人均每日食盐摄入量不超过5克,成人每日食用油摄入量不超过25-30克,人均每日添加糖摄入量不超过25克。

摘要:

不合理膳食行为会导致肥胖、糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等疾病的发展。针对我国国民的这些健康隐患,7月17日,国家卫生健康委员会就“健康中国行动”之合理膳食行动有关情况举行新闻发布会。相关人员指出,合理膳食是健康的基础,不合理膳食行为,特别是高盐、高油、高糖的摄入是影响人群健康的主要危险因素。

“我国政府和老百姓对营养都还不够重视,到目前为止连一部营养法都没有”中国营养学会常务理事长翟凤英表示,中国新版居民膳食指南中会将健康的饮食模式与具体操作结合,让老百姓一看就懂。美版《指南》指出,一个健康饮食模式包括6个方面:

  中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强指出,我国将加强对食品企业的营养标签知识指导,指导消费者正确认读营养标签,提高居民营养标签知晓率。鼓励消费者减少蔗糖摄入量。倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。科学减少加工食品中的蔗糖含量。提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食,选择天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖生产的饮料和食品。鼓励生产、销售低钠盐,并在专家指导下推广使用。鼓励商店(超市)开设低脂、低盐、低糖食品专柜。

现如今,人们不仅追求吃得好,而且追求吃得营养、吃得健康;不仅追求活得长,而且追求活得有质量。但是,我国城乡居民健康素养较低,不良生活方式普遍存在,慢性病发病率居高不下。习近平总书记在近日召开的全国卫生与健康大会上指出,要倡导健康文明的生活方式。建设健康中国,既要靠医疗卫生服务的小处方,更要靠社会整体联动的大处方。从今天起,本报推出全民健康大处方系列报道和健康中国新视角系列评论,为提高全民健康素养鼓与呼,希望每个人都身体棒棒的,活得更加健康幸福。

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1.摄入各种蔬菜,包括深绿色、红色、橙色蔬菜,豆类,根茎类蔬菜及其他种类蔬菜。翟凤英说,我们一直倡导国人每天人均应摄入一斤蔬菜,其中一半是深色蔬菜如菠菜、小白菜、油菜等绿叶菜;红色的西红柿、紫色的橄榄、黄绿色的彩椒等。国人蔬菜摄入量多于美国,但有调查发现,2010年~2012年,我国居民新鲜蔬菜摄入量从2002年的每日276.2克下降到了每日269.4克。因此,要多摄入不同种类新鲜蔬菜,满足机体对维生素的需求。

  中国营养学会理事长杨月欣介绍,中国将加快修订预包装食品营养标签通则,增加蔗糖等糖的强制标识,鼓励企业进行“低糖”或者“无糖”的声称,积极推动在食品包装上使用“包装正面标识”信息,帮助消费者快速选择健康食品。研究完善油、盐、糖包装标准,在外包装上标示建议每人每日食用合理量的油盐糖等有关信息。

控油减盐在厨房

国家卫生健康委规划司司长毛群安介绍说,目前我国居民主要的健康指标总体是优于中高收入国家的平均水平。但是,随着工业化、城镇化、人口老龄化进程的加剧,心脑血管疾病、癌症、糖尿病、慢性呼吸系统疾病这四类主要的慢病所导致的伤残、所带来的疾病负担日益突出。在影响因素中,不合理膳食是个非常重要的健康危险因素。

2.摄入水果尤其是整个水果。“果皮中花青素等植物化合物含量比果肉更高,膳食纤维也更丰富,”翟凤英表示,不建议通过水果沙拉、榨果汁的方式吃水果,营养素易流失。只要牙齿允许,建议吃整个水果。

由于缺乏营养知识,我国慢性病人呈现井喷之势

根据2012年调查显示,我国居民人均每日食盐摄入量为10.5g(世界卫生组织推荐值为5g);居民家庭人均每日食用油摄入量42.1g(《中国居民膳食指南》(以下简称《膳食指南》)推荐标准为每天25g—30g);居民膳食脂肪提供能量比例达到32.9%(《膳食指南》推荐值上限为30.0%)。目前我国人均每日添加糖(主要为蔗糖即“白糖”、“红糖”等)摄入量约30g,其中儿童、青少年摄入量问题值得高度关注。由此带来的超重肥胖问题也日渐突出,2012年全国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%。与此同时,2010年—2012年,我国成人营养不良率为6%;2013年,5岁以下儿童生长迟缓率为8.1%,孕妇、儿童、老年人群贫血率仍较高,钙、铁、维生素A、维生素D等微量营养素缺乏依然存在,膳食纤维摄入明显不足。

3.摄入谷物,其中至少一半是粗粮。中国居民膳食指南推荐,国人的粗粮比例应占1/4~1/3左右。翟凤英解释道,这是因为美国不像中国有玉米、小米、高粱米、荞麦莜麦和燕麦等种类丰富的粗粮。她建议超重肥胖的青少年粗粮的摄入比也应占谷物的一半,而胃肠道不太好的中老年人则建议在1/4左右,可用熬粥等好消化的做法。

专家建议:在社区配备营养师,通过政府购买服务的方式,为居民提供营养指导

为此,国务院近日印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》,国家层面出台《健康中国行动(2019—2030年)》,全方位地从干预健康的影响因素、维护全生命周期健康、防控重大疾病这三个方面入手,聚焦重点健康影响因素、重点疾病、重点人群,明确了相关行动。

4.摄入无脂或低脂奶制品,包括牛奶、酸奶等。美国如此推荐的主要原因是避免因喝奶导致饱和脂肪摄入超标,而中国面临更严峻的问题是奶制品摄入量不足,多数国人喝全脂奶问题不大,但高血脂、超重肥胖、心脑血管疾病等人群应选择低脂或无脂奶。

8月18日,由中国疾控中心主办的第五届中国健康生活方式大会在京召开,主题是减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼。中国疾控中心副主任梁晓峰说,现在很多年轻人不做饭,在家只点外卖。他建议大家回到自家厨房,从做好一顿饭开始,养成健康的生活方式。

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5.摄入各种富含蛋白质的食物,包括海鲜、瘦肉、家禽肉、蛋类、豆类、坚果种子和豆制品等。“豆类及豆制品、坚果摄入不足是国人最大的两个问题,”翟凤英说,豆类饱和脂肪含量少,是优质蛋白来源,但中国人均每天豆类摄入量仅为15克,远低于推荐的30~50克。建议大家多吃黄豆、豆腐、腐竹等豆制品。坚果则富含多不饱和脂肪酸,对控制体重、预防心血管疾病很有好处,但建议每天吃够一小把就可以,否则超量也易导致脂肪超标。

我国居民普遍吃盐多。《中国居民膳食指南2016》推荐成人每天食盐摄入量不超6克,但我国居民实际摄入量平均为10.5克。由于缺乏营养知识,我国慢性病人呈现井喷之势。

国家卫生健康委食品司张志强副司长表示,《意见》明确指出,合理膳食行动是要针对全人群加强营养和膳食指导;重点鼓励全社会减盐、减油、减糖,包括食品产业、企事业集体食堂、家庭;要求政府部门制定并实施相关法规标准,实施贫困地区重点人群营养干预。

6.摄入食用油,包括玉米油、橄榄油、大豆油等。食用油含有多不饱和脂肪酸,如果食用量和使用方法都正确,则对健康有利。国人需要注意的是食用油摄入量应控制在25~30克/天,吃太多导致脂肪超标,引发高血脂 ;还有炒菜时油温别太高,易滋生有害物。

北京朝阳区太阳宫社区居民吴琳琳每天为做饭发愁。按照标准的油盐量做饭,丈夫和儿子总说味道太淡,而且都嚷着要吃大鱼大肉。上小学五年级的儿子体重超标,丈夫大腹便便,吴琳琳很苦恼。

《意见》明确提出,到2022年和2030年,成人肥胖增长率持续减缓,5岁以下儿童生长迟缓率分别低于7%和5%,贫血率分别小于12%和10%,孕妇贫血率分别小于14%和10%,成人脂肪供能比下降到32%和30%。

选择食物注意三点